tida 　～ the sun of okinawa ~

今日はお食事のワンポイントレッスンですッ
テーマは「貧血」

女性に多いいですよね、
特に、妊婦さんや、授乳中の方は鉄が体から失われやすい為
貧血を生じやすいのです。

他にも、菜食手技の方や、たんぱく質摂取が少ない方、消化器系の病気をもっているかたも
同様の症状が出やすいです。

鉄剤内服されることも多々あると思いますが、食事でカバーできるところは是非＊
一日も早く、薬から離れれるように

まず、血を作ることに関係する栄養素です

・たんぱく質
・ビタミンB6　（肉、魚、卵、乳製品、マメなど）
・ビタミンB12　（同上）
・ビタミンC　　(ブロッコリー、オレンジ、菜の花、ポンカン、イチゴ、きゅうい・・・）


ちなみに一言で「鉄」といっても、2種類に分かれます。
魚や肉、魚介類に含まれる鉄と、穀類、海草、緑黄食野菜に含まれるもの
動物性か植物性かの違いです。

動物性の鉄は植物性の鉄に比べて、5倍近く吸収率がいいです。
なので、貧血の方は是非、動物性のたんぱく質を好んで食べてください～


また、ビタミンCは鉄を吸収しやすくするので
お食事に、新鮮な野菜や果物を是非加えてみてください。

酢や香辛料も、食欲を勧める効果と一緒に、胃液の分泌を促すので
鉄の吸収をよくしてくれます。
料理の味付けに是非使ってみてください

ひとつ控えたほうがいいモノとしては
食事中のコーヒー、紅茶、緑茶。
食事以外のときは特に支障ありませんが、これらに含まれるタンニンは
鉄の吸収を邪魔しちゃいます。

ちなみに、抹茶には鉄が含まれてます
おやつのお供にいかがでしょう

よく言われるﾚﾊﾞｰなどの肝。
普通に食べれればいいのですが、臭みが苦手な人もね・・・
私は大丈夫なのでしたことないのですが、
鳥肝は水で十分洗うと食べやすくなるようです。
豚、牛はよく洗ったあと、薄い塩水に20～30分つけるといいと聞きました。

あとは、生姜、ニンニク、玉ねぎ、カレー粉などの香辛料を使って
味付けしてごまかしちゃう！？
酢味噌和えや、辛し和えなども臭み対策に使えるようです～
このあたり、私はためしたことないので試された方は感想おまちしてます


あと。食事じゃありませんが
貧血になると、酸素を取り込む能力が落ちてきます
ﾀﾊﾞｺから発生する一酸化炭素は、酸素と血液が結びつくのを阻害してしまうので
是非是非やめましょうね**